非常愛吃牛排的我,很幸運這次能參加豪揚的JC廚房的廚藝教室
豪揚是專門進口冷凍牛肉、羊肉的進口商
2017年JC廚房誕生了!
除了有全新的體驗廚房之外,也有了全新感官的門市
JC就是Just Cook
希望在舒適的購物環境、溫馨的體驗廚房及廚藝達人的教學中
讓消費者能了解烹飪不是難事,且愛上烹飪
就讓林均帶你們一起去參觀+上課吧!
一樓是肉品出貨區及門市,經由親切的門市人員引導到了三樓
進到上課區域跟一樓是完全截然不同的面貌
寬敞舒適的空間,挑高的天花板,讓人很期待上課~
廚藝教室的設計很棒
超大的吧檯讓學員們可以圍繞著主廚
有八個電磁爐供學員上課使用
教室燈光很明亮,空間非常乾淨
還有冷氣空調(很重要),完全不流汗的烹飪課程
上課前工作人員就已經替每一位學員準備好廚具&餐具囉!
開始上課前會先拿到一份課程介紹
包含食譜及其他課程介紹
還有意見卡&肉類的目錄
資料非常齊全呢~
而我們今天上的課程是
義大利陳醋芝麻葉烤牛板腱沙拉
58度C低溫烹調牛板腱搭紅酒肉汁
還有貼心準備水給每一位學員
(後面老師正在準備上課的前置作業)
上課所有食材都已經準備好擺在吧檯上
清洗、切塊…等前置處理都已經準備完善
一點也不會耽誤到上課的一分一秒~
這次上課的老師是被稱為「牛排界的百變大咖-陳啟祥老師」
陳啟祥老師是Le Pe're爸爸私廚的主廚
上課一開始老師先簡單介紹今日課程的菜單、使用的廚具
也告訴大家一般家庭若沒有專業設備,能用什麼替代方案
老師手上正拿著我超好奇也超有興趣入手的低溫烹調機
因為要教大家怎麼做低溫真空烹調「舒肥法」
舒肥法就是以真空恆溫的方式隔水加熱食物
如果沒有用專業器具真的很難維持恆溫加熱><
老師正在教學真空的方法
將肉與香料放進耐高溫的夾鏈袋後
準備一盆水,將袋子慢慢放進去之後
空氣會因為水的壓力而被擠出塑膠袋
注意不要讓水滲入袋子唷!
接著要來做我們第一道料理「義大利陳醋芝麻葉烤牛板腱沙拉」的油醋
以義式陳年酒醋+初榨橄欖油+少許的鹽糖胡椒調味
沙拉裡的主角「芝麻葉」的介紹與試吃
第一口真的滿苦的,但後面就會伴隨著濃郁的芝麻香
(這是大人的味道嗎?)
這次的課程使用的都是牛板腱
老師希望讓大家不用花太多錢,就能吃到厲害的牛排
將板腱以最軟嫩好吃的烹調方式呈現給大家
接著就是重頭戲登場啦!
老師說要如何判斷什麼時候可以放肉呢?
「鍋子加熱到有冒煙就可以下肉了!」
第一道是由老師示範操作
到這裡我已經滿滿的口水了
每一道菜色都會有試吃時間
而不是單單只是上課而已唷!
能讓你在上課的過程中享受美食,是不是更促進上課的動力阿~
滿滿的油醋沙拉搭配牛肉
近看這熟度真的超夢幻,粉嫩粉嫩的
上課前老師已經費工夫的修清去筋膜了
吃起來真的超幸福的~
除了肉以外,還有滿滿的蔬菜
連蔬菜的烹調方式都有教學唷!
給你飲食均衡的一餐~
教室裡的設備真的很專業!!
受熱均勻製作出來的食材會更好吃
但老師也有提供一些一般在家的作法~
畢竟不是每個廚房都能這麼專業豪華阿~~~~
老師超窩心的多準備一鍋燉了不下兩小時的番茄牛肉湯(我真的想不出夢幻的名字)
還有漂亮貼心的工作人員幫大家準備一切所需
上課的過程中也都是他們在協助大家把一切都準備完善
謝謝他們讓我們能完全輕鬆自在的參與課程
聽老師說是板腱肉修下來的部分下去燉煮的
所有食材都沒有被浪費,淋漓盡致地被使用~
上面搭配的是老師特製的酸奶
湯喝起來微酸,酸奶讓湯品變得更濃郁
重點是,料超多!!!!
(喂~這篇不是食記阿!)
出乎意料的竟然還有我最愛吃的馬鈴薯泥教學
因為太愛吃了,瞬間覺得這是超級物超所值的課程
老師也現場教學如何擺盤,擠馬鈴薯泥
讓我們在家下廚也能有餐廳般的豪華擺盤
我最期待的來囉!
奶油、蒜、迷迭香,超級香噴噴的烹調方式
過程中老師邊操作也不忘細細解說
每個步驟、學員提出的每個問題都非常耐心解說
醬汁也是非常仔細講解製作過程
因為有些座位不是搖滾區,無法直接看到烹煮中的變化
老師也會貼心地拿給座位比較遠的學員看每個步驟的變化
漂亮小幫手又出場囉~~幫每一位學員的先擺盤
好讓我們待會親自烹煮的牛排能有大師級的呈現
到了我親自上場的時刻了!!
每個人都能親自烹煮低溫烹調過的牛肉,將牛肉表面煎至微微焦香
烹煮的過程老師也會在一旁協助提醒火侯、時間…等細節的控制
讓烹飪新手的我完全信心滿滿的操作每個步驟(雖然我弟閃超遠)
不得不驕傲一下的成品
雖然我弟在一旁潑冷水說我參與的只有10%
但真的超級有成就感的!!
自己做的吃起來更美味阿~~
享用自己作品的同時,老師也都在跟大家聊一些專業知識
同時也會回答大家的問題、為大家解惑
整個課程氣氛非常融洽自在,就好像在自己家一樣
設備齊全程度也很令人驚訝
好想讓自己家的廚房也升級阿~
環境的乾淨程度真的不在話下
除了工作人員的清潔之外,每個到教室的人也要協助維護唷!
一開始有點好奇怎麼會有這麼多台烤箱
後來才知道以後還有各式各樣的甜點課程呢!
課程內容除了門市有提供以外
JC廚房的粉絲團也都有公布唷!
課程真的非常多樣化,該好好想想下次要報名什麼課了~
下課還能到樓下門市採購剛剛課程用到的食材
買完就能回家大展廚藝啦~
一起去逛門市吧!
門市就在豪揚大門進去的左手邊
溫暖的燈光,精心的擺設
門市不大,但給人感覺非常舒適
牆上直接告訴顧客,牛肉各部位分別是甚麼名稱
一整冰櫃的高級和牛,非常多樣化的選擇
不管是要煮火鍋還是煎牛排,任君挑選
所有肉品都是真空包裝
因為沒有接觸到氧氣,所以肉類看起來呈現暗沉的酒紅色
拆開後與空氣接觸10~20分鐘後就會恢復新鮮的血紅色唷~
料理牛羊肉過程中可以使用的調味料也都有販售唷!
連紅酒也有~豪華的牛排晚餐直接在門市一次買齊
除了精心規劃的廚藝課程之外,門市也能讓人感受到用心與貼心
這次很幸運參加課程,也很驚訝JC廚藝教室課程做的很棒
環境、師資、工作人員、材料…等,都能感受到JC廚房的用心
將近三小時的課程一點也不覺得攏長,反而還有點意猶未盡
老師的教學方式也讓人沒有壓力,很輕鬆自在
也給學員很多方法跟建議,讓大家回家能用較少的資源做厲害的料理
身為吃貨的我還想補上一個重點!
課程中吃的食材就已經可以抵掉一半的學費了~
是不是瞬間覺得課程更超值了XD(只有我覺得嗎?)
JC廚房官網 www.hauryang.com.tw
JC廚房粉絲團 www.facebook.com/hauryang.222
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